超声胃镜检查是指在全身麻醉下，利用插入胃镜来进行检查，在检查过程中，胃镜从口腔伸入，经过咽喉及食管后到达胃内，医生可通过胃镜观察食道、胃、十二指肠球部和降部黏膜的情况，并通过组织活检进行病理检查。进行此项检查时需要禁水，以免影响检查结果或刺激咽喉，引发恶心、呕吐等不适症状。

1、禁饮、禁食：在做超声胃镜检查前需要禁饮、禁食4-6小时，由于检查过程中需要对咽喉及食管黏膜进行观察，如果饮水或进食，可能会出现呛咳、呕吐等情况，严重者可能会引发窒息等危险;

2、禁饮二至三小时：禁饮、禁饮是为了避免胃肠道内积聚食物或液体，干扰检查视野，导致观察不清楚，可能会影响诊断结果;

3、禁饮、禁饮四至六小时：在做超声胃镜检查前还需要禁饮、禁水，由于个体差异，如胃肠道存在潴留液或粘液阻挡视野，也可能会影响诊断结果。并且胃肠道内存在大量液体或食物残渣时，可对诊断造成一定干扰;

4、其他：如果患者有胸骨后心窝处的疼痛等症状，也需要在超声胃镜检查前暂时禁止服用药物，以免药物影响检查结果或加重病情，一般建议在休息后再做超声胃镜检查。

此外，如果患者存在高血压、糖尿病等疾病，需要将自己的病情告知医生，以便医生判断检查方案。超声胃镜检查后的观察时间较短，一般无需过于担心，但在日常生活中要注意饮食规律、健康，避免暴饮暴食。