超声检查脖子是否需要空腹，要根据检查的器官来决定。不同器官的超声检查需要空腹，重点是肝脏、胆囊、胰腺、脾脏、肾脏等器官，如果进食会影响上述器官的检查结果。

1、肝脏：正常情况下，在进食后，胆囊会收缩，将胆汁排出肠道以外，所以肝脏在做超声检查时需要空腹。如果进食会造成胆囊收缩，胆汁排出，不能准确观察声像，影响对肝脏病变的判断;

2、胆囊：餐后胆囊收缩，胆汁会排出肠道，所以胆囊检查不需要空腹。但如果进食会刺激胆囊收缩，将胆汁排出肠道，影响对胆囊病变的判断;

3、胰腺：进食后会增加胰腺的分泌功能，帮助消化食物。胰腺检查也需要空腹进行，以免摄入过多的食物，影响胰腺的分泌功能;

4、脾脏：脾脏属于人体最大的免疫器官，在饮食后会造成脾脏的免疫应答，同时会出现脾脏增大，导致超声检查时出现不适症状，所以需要空腹;

5、肾脏：正常情况下，在喝水后会使肾脏产生尿液，从而能够反映肾脏的情况。如果进食会加重肾脏的负担，所以需要空腹。

此外，在做超声检查脖子时，还需要注意避免穿过于紧身的衣物，以免对检查结果造成影响。如果检查结果出现异常，应由医生根据检查结果判断是否需要进行下一步检查。